切洋蔥時會流淚的現象，主要是因爲洋蔥的化學成分在作祟。當洋蔥的細胞被破壞時，會釋放出蒜氨酸酶等化合物，這些化合物與洋蔥內的氨基酸或其他成分反應，生成如丙基硫化合物、丙烯醛、丙硫氨酸等刺激性化學物質。這些物質接觸到眼睛時，會刺激角膜的神經末梢，引起眼睛發癢、發熱，並且促使淚腺分泌眼淚。眼淚有助於將刺激性物質沖洗出眼睛，減少對眼睛的刺激。
爲了減輕切洋蔥時的不適感，可以將洋蔥冷藏，因爲低溫可以減緩這些化學物質的揮發速度。
切洋蔥時會流淚的現象，主要是因爲洋蔥的化學成分在作祟。當洋蔥的細胞被破壞時，會釋放出蒜氨酸酶等化合物，這些化合物與洋蔥內的氨基酸或其他成分反應，生成如丙基硫化合物、丙烯醛、丙硫氨酸等刺激性化學物質。這些物質接觸到眼睛時，會刺激角膜的神經末梢，引起眼睛發癢、發熱，並且促使淚腺分泌眼淚。眼淚有助於將刺激性物質沖洗出眼睛，減少對眼睛的刺激。
爲了減輕切洋蔥時的不適感，可以將洋蔥冷藏，因爲低溫可以減緩這些化學物質的揮發速度。