刺身刀或柳刃刀
切生魚片通常使用的是專門的刺身刀或柳刃刀。這種類型的刀具有以下特點：
鋒利度：由於需要切割細膩的生魚片，這類刀通常非常鋒利，以確保切割時既準確又快速。
刀刃形狀：柳刃刀或刺身刀的刀刃通常呈柳葉狀，這樣的設計有助於在切割時保持穩定性，同時也能更精確地切割。
手柄設計：手柄通常較長，以便於保持穩定，同時也有助於在使用時施加適當的力量。
一些推薦的刀具有：
MAD SHARK德國進口日本式菜刀剌身刀主廚三德刀殺魚生西餐料理鍛打小廚刀，這把刀握在手裏感覺像廚師刀，鋒利且壓手。
創木工房刺身刀日式料理刀壽司刀多功能專業廚師刀廚房切肉切片刀，這把刀長度連手柄大概有25cm，長度合適，用起來很順手。
極(KEEMAKE)日式柳刃刺身刀三文魚刀魚生刀壽司料理刀具生魚片刀金槍魚刀，這把刀做工精細，鋼精料實，價格實惠。
汀鈴刺身刀三文魚刀具切魚生魚片專用刀日式壽司料理廚師刀切金槍魚刀，這把刀是單刃的，比普通刀好用鋒利一些，可以切得很薄。
選擇合適的刀取決於個人偏好和使用習慣，但重要的是選擇一把鋒利、耐用且適合切魚片的刀。