如果切菜時不慎切到手指，首先應該及時進行止血處理。
如果傷口較淺，可以使用乾淨的毛巾或布壓迫傷口，持續一段時間直到出血停止。如果傷口較深，應先進行簡單的加壓止血，然後立即前往醫院接受進一步處理。在止血的同時，如果傷口有明顯的污染或存在感染風險，可以用流動的清水輕輕沖洗傷口，去除雜質。但應注意，沖洗後不應再接觸水，以避免感染。
傷口處理完畢後，患者應保持傷口乾燥、清潔，並定期更換敷料。根據傷口的嚴重程度，可能需要口服抗生素以預防感染，並接種破傷風抗毒素，尤其是如果使用的刀具不乾淨或有感染破傷風的風險。如果傷口較深或複雜，可能需要接受清創縫合處理。
總之，處理切傷時應注意傷口的清潔和消毒，並採取適當的止血和保護措施。對於較嚴重的傷口，及時就醫是非常重要的。