制茶方法因茶類的不同而有所區別，主要步驟包括采青、萎凋、殺青、揉捻、乾燥等。各種茶葉的獨特製作方法如下：
綠茶。以炒青或蒸青為主，通過高溫破壞鮮葉中的多酚氧化酶活性，防止茶葉氧化和發酵，形成綠茶特有的品質。
白茶。核心工藝是萎凋，通過自然晾曬使茶葉產生特有的香氣和風味。
黃茶。在綠茶的基礎上增加了一道「悶黃」工藝，通過濕熱作用使茶葉變黃，形成黃茶的特有品質。
烏龍茶（青茶）。核心工藝是「做青」，通過搖青和晾青形成茶葉特有的「綠葉紅鑲邊」特徵。
紅茶。以揉捻為主，通過揉捻使茶葉細胞破裂，促進多酚類物質的氧化，形成紅茶特有的風味。
黑茶。核心工藝是「渥堆」，通過堆放茶葉並灑水促進自然發酵，形成黑茶特有的醇香。
這些方法共同構成了豐富多彩的中國茶文化，每一種茶都有其獨特的風味和製作工藝，反映了中國茶文化的深厚底蘊。