刺蝟是一種雜食性動物，其食物選擇和烹飪方式如下：
食物選擇。刺蝟在野外主要捕食無脊椎動物和小型脊椎動物，如蚯蚓、蝸牛、鳥蛋、甲蟲、毛蟲等。它們也吃草根、水果、樹葉和青草。人工飼養的刺蝟可以餵食米飯、蔬菜、蘋果、香蕉、南瓜、黃瓜等，以及豬肉、魚肉等食物。為了補充營養，還可以餵食堅果，如花生、瓜子仁、杏仁、核桃仁等。
烹飪方式。一些烹飪方法是將刺蝟肉洗淨切片，與筍片、黃瓜片、水發木耳等一起炒制，加入調料如料酒、醬油、蔥花、薑片等。另一種方法是製作刺蝟肉丸，與大米、豬肉等一起加入雞蛋、水、澱粉、芝痲油等調料，蒸熟後食用。
需要注意的是，飼養刺蝟時應確保葷素搭配合理，避免營養不良或營養過剩。同時，應避免餵食變質或不新鮮的食物。刺蝟在夜間活動頻繁，因此最好在晚上準備食物。