剁椒茄子皮蛋是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備茄子，洗淨後不用去皮，切成大段或大圓段，上鍋蒸約15至20分鐘，直到蒸透。
蒸茄子時，可以準備皮蛋，剝殼後切成小塊。
蒸好的茄子稍微冷卻後，撕成小條，撕下的茄子皮不用丟棄，可以保留或用於其他用途。
將撕好的茄條和皮蛋塊混合，碼放在盤中。
準備剁椒醬，通常由青椒醬、醬油、醋、蚝油等調味料混合而成，可以根據個人口味調整配料。
將剁椒醬倒在茄子和皮蛋上，可以根據喜好添加香菜末、蔥花、蒜末等增加風味。
最後，淋上適量的生抽、香油、花椒油等調味料，增加菜餚的鮮味和香氣。
用熱油潑在剁椒和調味料上，激發香味，使菜餚更加誘人。
這道菜不僅口感豐富，而且製作過程簡單，是一道適合家庭享用的美食。