剁饃是一種獨特的食物，其製作過程結合了燒和蒸的烹飪方法，既有燒餅的鍋巴又有饅頭的柔軟。以下是剁饃的製作步驟：
和面：使用少量水化開酵母，加入到麵粉中，慢慢加水攪拌和成麵團。靜置10-15分鐘後，揉成光滑的麵團，然後放置發酵。
發酵：發酵至用手戳個洞，稍微有一點點微微回縮，或者基本不回縮，不塌陷，就是發酵得差不多了。夏天室溫下一般需要1.5到2小時左右。
揉面和成形：把發好的麵團再揉一遍，揉到光滑，靜置鬆弛10-15分鐘。拍成和鍋差不多大的約一兩厘米厚的餅，放到提前微微加熱的鍋中，撒上芝痲，蓋上蓋子，醒發15-20分鐘。
烙制：開中小火烙一兩分鐘，動一動餅以免粘住。再加入少許水，蓋上鍋蓋繼續烙。水乾後翻面繼續烙大概五分鐘左右，直到餅微微焦黃。
在食用時，將剁饃用刀剁成一塊一塊的，這種切割的方式也構成了「剁饃」名稱的由來。