前菜是什麼意思

在主菜之前呈上的菜品

前菜是指：在主菜之前呈上的菜品，目的是為了開胃或是打發時間，為正餐做準備。

前菜在不同的餐飲文化中都有存在。例如，在西餐中，前菜通常是肉和蔬菜並存的，如蔬菜沙拉、鵝肝、火腿或海鮮濃湯等，都有開胃的效果；在日本料理中，前菜又被稱為冷菜，可以單獨上，也可以三至五種拼盤上，是在正餐中的第一道食物。此外，前菜一般是樣式豐富、菜品精緻，能夠帶給人耳目一新的感覺，並且能放鬆心情，使人們愉悅地進入正式的用餐狀態。