剔尖面是一種流行的麪食，主要特色在於其獨特的製作方法。以下是剔尖面的製作步驟：
和麪。準備適量的中筋麪粉，慢慢加入少量涼水，用筷子攪拌成絮狀，繼續加入水，用手和成麪糰，可以在手上蘸一點水防止麪糰粘手，麪糰的硬度應類似於耳垂的柔軟度。
醒面。將麪糰覆蓋，醒面30分鐘至1小時，醒面後，麪糰會變得更加光滑和延展。
準備滷汁。根據個人喜好準備滷汁，例如西紅柿雞蛋滷、茄子滷等。
剔面。在開水鍋中，用手指或特殊工具將麪糰撥成麪條狀，煮至麪條漂浮起來即可撈出。
調味。將煮好的麪條撈出放入碗中，加入適量的滷汁和調味料（如山西陳醋、醬油、胡椒粉等），攪拌均勻後即可食用。
剔尖面的關鍵在於面的製作和醒面的過程，確保麪糰柔軟且有延展性，在剔面時可以使用專門的剔尖工具或簡單的筷子和麪板。滷汁的選擇可以根據個人口味進行調整，常見的選擇包括西紅柿雞蛋滷、茄子滷等。