剩菜的保存時間和食用安全取決於多種因素，如食物類型、存儲條件等。一般來說，剩菜在室溫下存放不應超過6小時，而在冰櫃中則可以保存較長時間，但建議在12~24小時內食用完畢。不同類型的剩菜保存時間有所不同：
肉類和魚類。在冰櫃中可以保存2至3天。
炒菜和煮菜。在冰櫃中建議1至2天內食用。
湯類和醬料。在冰櫃中建議2至3天內食用。
米飯和麵食。在冰櫃中最好在1至2天內食用。
水果和蔬菜。在冷藏條件下大多可以保存3至5天。
為了確保食品安全，應儘快將剩菜放入冰櫃，並確保其密封以避免交叉污染。在食用前，應檢查剩菜的顏色、氣味和質地是否有異常，以判斷是否新鮮。加熱剩菜時應徹底加熱至70℃以上，確保殺菌。如果不確定能否及時食用剩菜，可以考慮冷凍保存，但在解凍後應儘快食用。重要的是要注意剩菜的最佳食用期限，避免因存放時間過長而導致食物變質或營養流失。