功夫菜指的是那些製作過程繁瑣、需要花費大量時間和精力製作的菜品。這類菜品的特點包括：
選料嚴格：對食材的選擇非常講究，確保食材的新鮮和優質。
製作精細：烹飪過程中每一箇步驟都精心製作，追求極致的口感和美觀。
火功講究：對火候的掌握有很高的要求，以確保菜品的色香味俱佳。
手藝精湛：需要廚師具備高超的烹飪技藝和經驗，才能完成。
追求色香味俱全：不僅注重味道，還追求菜品的視覺效果，使人在食用時能獲得全方位的享受。
功夫菜通常不是急急忙忙就能製作出來的，它需要廚師用心去琢磨和製作，每一道功夫菜都蘊含着廚師的心意和對食材的尊重。這種菜品適合那些願意靜下心來品嚐美食、享受烹飪過程的人。