加工成本是指在生產過程中，將原材料或半成品轉化為最終產品所發生的成本，不包括原材料成本。具體包括以下幾個方面：
直接成本：
生產工人工資及附加費
提取的職工福利基金
燃料及動力費
車間經費
直接計入產品的成本，如原材料、人工、設備折舊等
間接成本：
企業管理費
停工費用
銷售費用
管理費用、銷售費用等間接產生的成本
加工成本有產成品加工成本和在製品或半成品加工成本之分。產成品加工成本是指從原材料投入生產到產品生產完工的整個加工過程所發生的成本，而在製品或半成品加工成本則指產品在生產過程中某一加工階段所發生的成本。
此外，加工過程中發生的廢品損失、原材料毀損或超額使用等項損失也屬於加工成本的性質。對於接受外單位委託代為加工或修理的產品或勞務，在加工或修理過程中所發生的各項費用，有時也稱為加工成本。