勾芡水和澱粉比例

1:3

勾芡時，澱粉和水的比例通常是1:3。這意味著每一份澱粉（粉）需要加入三份水（水）。但是，這個比例可以根據所需的芡汁厚度來調整。如果需要較薄的芡汁，可以減少澱粉的用量，而水的用量保持不變，從而得到薄芡。記住，勾芡時調整的是倒進鍋中的芡汁的量，而不是事先混合澱粉和水的比例。