製作包子的發麵時間因方法和條件而異。使用麵包機和面發麵的步驟如下：
將麵粉倒入麵包機內桶，中間挖出一個小窩，加入酵母，再加入400克清水，選擇和面選項，按開始鍵。
和面完畢後，重新選擇發麵麵團，按開始鍵。麵包機顯示的時間是1小時30分，但這個時間可以根據發麵情況決定。一般麵團發至原來的兩倍即可停止。
如果選擇手動溫水發麵，應注意以下幾點：
水溫不能太高，以免燙死酵母。
棉絮拌完之後要揉面久一些，大概八分鐘左右。
在天氣冷或者著急發麵時，可以放進烤箱溫度30左右，10分鐘後拿出來揉面鬆弛一下繼續醒發。
包子包完之後放一邊再二次醒發10分鐘左右。
無論哪種發麵方法，發麵時間與環境溫度有關係，可以根據實際情況決定發麵的時間。