醃製包菜的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
將包菜清洗乾淨，切成適當大小的塊或絲。
把切好的包菜放入大碗中，加入適量的食用鹽和白糖，攪拌均勻，醃製30分鐘至1小時，讓包菜出水。
在醃製包菜的同時，準備其他調料，如蒜末、薑片、辣椒段、白醋、醬油等。
包菜醃好後，用力擠出多餘的水分。
把包菜放入乾淨的容器中，加入準備好的調料，攪拌均勻，確保包菜完全浸泡在調料汁中。
將容器密封，放在陰涼處醃製一天左右，具體時間可以根據個人口味調整。
醃製好的包菜可以直接食用，也可以放入冰櫃冷藏一段時間以增加酸脆口感。
這是一種基本的醃製方法，具體的配料和步驟可以根據個人喜好進行調整。