包菜炒蛋是一道簡單又美味的家常菜，具體做法如下：
準備一顆新鮮的包菜，將其對半切開後切成細絲，寬度大約1厘米，這樣切可以使其口感更脆爽。另外，準備半個洗乾淨去皮的胡蘿蔔，切成薄片然後再細絲，以增加口感和營養。
將蒜末和小蔥切成蔥花，同時在一個小碗中打入3個雞蛋，加入適量的鹽和白醋調味後攪拌均勻。
將包菜用鹽水清洗乾淨。
在鍋中加入少許食用油，油熱後倒入雞蛋液，待其定型後用鏟子快速劃散，煎至香後盛出備用。
鍋中再加入少量食用油，放入蒜末和蔥花炒香，然後加入胡蘿蔔絲和包菜絲，大火快速翻炒至斷生。
將炒好的雞蛋重新加入鍋中，加鹽、雞精、生抽和一點點蚝油調味，快速翻炒均勻。
這樣一道美味的包菜炒蛋就完成了，不僅口感脆爽，而且營養豐富。