千張豆皮是一種薄豆腐乾片，在中國北方稱為豆腐皮，而在南方則被稱為百葉。它色白，可以涼拌、清炒或煮食。千張豆皮的營養價值很高，含有豐富的優質蛋白質、卵磷脂、多種礦物質如鈣質，這些成分有助於預防骨質疏鬆、保護心腦血管健康、增強免疫力和促進乳汁分泌。千張豆皮的食用方法多樣，可以涼拌、清炒、煮食或與其他食材如肉絲、金針菇等搭配烹飪。在選購時，優質千張豆皮應該是皮薄透明、半圓而不破、黃色有光澤，浸泡後柔軟不粘，表面光滑。存儲時，可以將千張豆皮清洗乾淨後用開水焯一下，曬涼後分張包裝冷凍保存，以便於長期保存。