經過多次反覆煮沸的水
千沸水，也稱為千滾水，是指經過多次反覆煮沸的水。
千沸水通常發生在爐子上沸騰了一整夜，或者在電熱開水器中反覆煮沸的水。這種水在反覆沸騰的過程中，水分會逐漸蒸發，導致水中溶解的礦物質和無機鹽濃度升高。
千沸水中亞硝酸鹽的含量可能增加，對健康造成潛在危害，如引起腹痛、腹瀉，甚至可能導致更嚴重的健康問題。尤其是對嬰幼兒和兒童，千沸水可能增加胃腸和腎臟的負擔，因為千沸水中硝酸鹽可能還原成有害的亞硝酸鹽，並與體內的仲胺物質結合形成潛在的致癌物質亞硝胺。因此，千沸水在飲用前需要特別小心，最好避免飲用。