南乳炸肉的經典做法如下：
選擇肥瘦相間的三層五花肉，去除豬皮，切成小段。
將蔥段、香菜、生薑、料酒混合後過濾，加入五花肉中，再加入沙薑片、生抽、蚝油和南乳醬，抓拌均勻後醃製59分鐘。
醃好後，挑去沙薑片，加入一個雞蛋和適量的紅薯澱粉或玉米粉，抓拌均勻，可加入黑芝痲增加風味。
將肉塊下入熱油中，保持中小火，炸至金黃酥脆，約8至12分鐘，期間不要翻動，以免影響外皮酥脆度。
撈出後瀝乾油份，晾涼切塊即可食用。
此外，也有做法會先將五花肉煮熟並扎孔，塗抹南乳醬和調料後裹上澱粉或麵粉再炸。這種做法增加了肉的酥脆度和風味。