南充米粉是一道以米粉為主要食材的傳統美食，其做法和配料多樣，但通常包括以下步驟和配料：
準備湯底。豬大骨、牛骨或其他骨頭是製作湯底的基礎，將骨頭洗淨後泡水去血水，再用冷水下鍋煮沸後撇去浮沫，加入蔥、姜、料酒等調料，用中火保持湯沸騰直至變成奶白色，然後調小火繼續燉製。
準備米粉。米粉需要用開水泡發，直到沒有硬芯，然後換涼水沖洗，直到水清亮。
準備配料。常見的配料包括酸菜、黃豆、肥腸、海帶絲、冬菜、香菜、牛肉等，這些可以根據個人口味添加。
炒制配料。如酸菜、肥腸等，先炒乾水分，去除多餘油脂。
煮米粉。將米粉在沸水中燙煮，時間不宜過長，以免斷裂。
調味。將燙好的米粉放入碗中，加入骨頭湯、臊子（如牛肉臊子）、花椒粉、鹽、味素、蔥花、香菜等調料。
南充米粉的特色在於其獨特的湯底和多樣化的臊子選擇，每個人都可以根據自己的喜好調整配料和調味品。