南杏和北杏可以通過以下幾個方面進行區分：
產地不同：
南杏仁，也稱爲甜杏仁，主要產於中國的南方地區，如江浙、廣東、福建等地。
北杏仁，也稱爲苦杏仁，主要產於中國的北方地區，如河北、山東、河南等地。
形狀不同：
南杏仁通常較大且扁，呈橢圓形，顏色較爲均勻，一般爲淺黃色或淺棕色。
北杏仁較小且厚，呈扁圓形，顏色較爲深沉，呈赤色或紫紅色。
性狀不同：
北杏仁呈扁心形，表面黃棕色至深棕色，一端尖，另一端鈍圓、肥厚、左右不對稱。種皮薄，去皮後表面乳白色或黃白色。
南杏仁呈扁心形，皮色比北杏仁淺，頂端尖，基部圓，左右對稱，種皮較厚。
氣味不同：
北杏仁有特異的香氣，味苦。
南杏仁氣微，味微甜。
功效不同：
北杏仁具有降氣止咳平喘、潤腸通便的功效，主用於咳嗽氣喘、胸滿痰多、腸燥便祕。
南杏仁具有止咳潤肺平喘、生津開胃的功效，主用於虛勞咳喘、腸燥便祕。南杏仁還因其含有豐富蛋白質、植物脂肪，有潤燥補肺滋養肌膚的作用。
毒性不同：
北杏仁有小毒，可以通過煮沸去皮去尖的方法減毒。
南杏仁無毒，可以生食。
綜上所述，南杏和北杏的主要區別在於產地、形狀、性狀、氣味、功效和毒性。在選擇時，可以根據自己的需求和用途來選擇合適的杏仁。