南極蝦，學名Euphausia superba，又名南極大磷蝦或大磷蝦，屬於磷蝦科磷蝦屬。以下是關於南極蝦的詳細介紹：
形態方面。南極蝦是一種生活在南極洲水域的海洋生物，體型較小，長度通常在3至7釐米之間。
結構方面。南極蝦的身體結構特徵是胸部甲殼與身體緊密相連，兩側的胸甲較短，鰓部肉眼可見，它們的足部不形成顎足，與其他的十足目動物有所不同。
營養方面。南極蝦含有豐富的蛋白質、礦物質（如鈣、磷、鐵等）、海蝦還富含碘質，營養價值很高，其肉質鬆軟，易消化。
經濟方面。南極蝦被廣泛用於生物學研究和商業捕撈，是南極地區最具代表性的生物之一。