南瓜作為一種瓜類蔬菜，其碳水和熱量含量因品種而異。中國南瓜的水分含量較高，澱粉含量相對較低，每100克南瓜的熱量大約為23千卡，碳水含量大約為5%。相比之下，我們常吃的主食如米飯、麵條、饅頭的碳水含量通常高於25%，甚至饅頭的碳水含量可高達47%。因此，即使一頓飯吃一斤南瓜，也只能攝入大約110千卡的熱量，這遠遠低於主食的熱量。
長期用南瓜代替主食可能會導致蛋白質、礦物質、維生素等營養素攝入不足，從而引發貧血、皮膚問題、脫髮等症狀。此外，南瓜的飽腹感雖然較好，但長期以南瓜作為主食會影響其他食物的攝入，可能導致蛋白質攝入不足。長期食用南瓜還可能因類胡蘿蔔素在體內累積而導致皮膚發黃。
綜上所述，南瓜不適合作為主食來食用，它更適合作為蔬菜或偶爾的零食。如果需要替代主食，應選擇富含澱粉的南瓜品種，如北瓜，但也不建議長期以粉粉的南瓜作為主食。