炒南瓜子仁的步驟如下：
準備南瓜子，將生南瓜子漂洗乾淨，去除水分。
曬乾，將清洗乾淨的南瓜子曬乾，可以放在日光下曬乾或者使用微波爐烘乾。
準備調料，根據個人口味，可以選擇加入細鹽、八角、桂皮等調料。
炒制，將南瓜子放入鐵鍋中，用中小火慢慢炒制。在炒制過程中，可以加入調料，如鹽、八角等，以增加風味。
炒至金黃，持續翻炒直至南瓜子顏色變深，瓜子肉呈淡黃色或聽到炸裂聲，這通常需要耐心，火候不宜過大以免燒焦。
冷卻與儲存，炒好後，將南瓜子篩去多餘的調料，攤開放置冷卻，然後裝入容器中儲存。
此外，可以根據個人喜好添加其他調料，如茶葉、冰糖等，以增加不同的風味。每次食用量建議控制在30~50克，兒童適量減少。