南瓜豆豉蒸排骨是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
選擇新鮮的排骨，清洗乾淨後，剁成兩指寬的小段，用流動的水沖洗乾淨，然後浸泡在加有少量白醋的水中約10分鐘，以去除血水和腥味。
準備醃料，包括剁成蓉的大蒜、切碎的生薑、香蔥、豆豉，淋上熱油以激發香味，再加入生抽、蚝油、鹽、白糖和少量白鬍椒粉，攪拌均勻。
將排骨浸泡在醃料中，醃製半小時左右，如果喜歡顏色較深的菜餚，可以加入少許老抽上色。
在醃製排骨的同時，準備南瓜，選擇貝貝南瓜或老南瓜，去皮去籽後切成厚塊或小塊。
將南瓜塊鋪在盤底，上面放上醃好的排骨，儘量使排骨均勻鋪開，以便受熱均勻。
將準備好的盤子放入蒸鍋中，蒸至少20分鐘，如果排骨塊較大，則需要蒸半小時左右。
蒸熟後，撒上蔥花作為點綴，即可享用。
這道菜的特點是排骨肉質鮮嫩，豆豉和蒜香濃郁，南瓜的甜味與排骨的肉香相融合，使得整道菜既香又糯，非常適合搭配米飯食用。