南苜蓿，也稱為草頭或木粟，是豆科植物的一種，其嫩莖葉可作為食用部分。南苜蓿不僅美味，還具有清熱利濕、舒筋活血的功效。以下是一些南苜蓿的食用方法：
涼拌南苜蓿。洗淨南苜蓿的嫩莖葉，放入開水中焯一下，取出後加入蔥、姜、醋、蒜和香麻油等調味品拌勻即可。
清炒南苜蓿。將南苜蓿洗淨，鍋中加適量植物油燒熱後，先下蔥、姜爆香，再放入南苜蓿翻炒，熟時加食鹽即可。
南苜蓿豆花。將南苜蓿切段，加入豆腐、精鹽和少量水煮沸，再加入蔥花、薑末即可。
南苜蓿餛飩。南苜蓿焯水後切碎，與豬肉、榨菜絲等一起攪拌成餡，包成餛飩後煮熟食用。
南苜蓿湯。將南苜蓿煮湯食用，可加入調味品如食鹽和味素。
此外，南苜蓿還可以揉進麵粉里蒸饅頭，或者用來包餃子、包餛飩。選擇適合個人口味的烹飪方法，可以充分享受南苜蓿的美味和健康益處。