南姜的煮法可以根據不同的食材和烹飪方式有所變化。以下是幾種常見的煮法：
羊肉南薑湯：
將羊肉用清水洗淨，然後涼水入鍋焯水。
焯水後，將當歸片和洗淨切塊的南姜放入高壓鍋內。
將焯好的羊肉取出，用涼水沖洗後放入高壓鍋內。
加入適量的水，高壓鍋開火，大火有氣出後改小火，慢燉一箇小時左右。
揭鍋後，改到煤氣竈，開火煮，下適量的鹽，再放入洗淨的枸杞，小火煮5分鐘左右。
鴨肉南姜炒：
鴨肉用涼水入鍋，放入料酒焯水，撈起後用清水洗去表面的浮沫。
南姜切成片，起鍋熱油，南姜入鍋炒香。
倒入鴨肉翻炒，鴨肉水分炒幹後倒入啤酒。
加入鹽、醬油、胡椒粉、冰糖調味，再倒入燉鍋，可以再加適量的水，煮開後轉小火燉45分鐘。
時間到，撒點雞精提鮮關火。
滷豬舌：
清理豬舌，煮沸後放入豬舌，五秒撈出，颳去舌苔。
準備另一鍋水，煮沸後加入南薑片、薑片、蔥、香料、魚露、料酒、生抽、老抽、豬舌，再次煮沸後轉小火煮30分鐘。
滷水的鹹度可以按自己偏好調整，滷水煮開後嘗一下，鹹度合適即可。
把豬舌撈起，放涼切片，可以放在滷水裏泡一晚上更香。
以上煮法均可根據個人口味和需求進行調整。