印度的主食多樣，主要分為北方、南方和中部德乾高原的飲食特點。以下是詳細介紹：
北方。主要以小麥、玉米、豆類等為主，麵食是北方地區的主食，其中包括各種薄餅和麵餅，如「恰巴提」薄麵餅。
南方和東部沿海地區。以大米為主，米飯是這些地區的主要碳水化合物來源，還會食用一些米製品，如米餅和炸米制主食。
中部德乾高原。則以小米和雜糧為主，除了米飯和麵食，印度人還食用一些雜合穀物，如扁豆、豌豆和鷹嘴豆等。
此外，印度人的飲食中還包括各種肉類和海鮮，如雞肉、羊肉和淡水魚等，以及豐富的蔬菜種類，如西紅柿、洋蔥、菜花、雞蛋、鮮辣椒、豌豆、土豆等，印度菜餚中使用大量的香料和調味料，如黑胡椒、小豆蔻、丁香、咖喱汁、玉桂枝、芫荽、辣椒粉、茴香、豆蔻皮、姜、玫瑰香精、黃豆粉等，這些香料和調味料的使用是印度料理的一個重要特點。