複合調味料
印度的瑪莎拉是一種複合調味料，也可以泛指各種咖喱醬料。
瑪莎拉主要以薑黃爲主料，並加入多種香辛料配製而成，其味道辛辣帶甜，具有獨特的香氣。這種調味料在印度非常普遍，常用於烹飪牛羊肉、雞肉、鴨肉、螃蟹、土豆和湯羹等。印度人喜歡在多種食物中添加瑪莎拉，如可樂、奶茶、冰淇淋和水果等。瑪莎拉的配方並不統一，每個家庭甚至每個人都有自己獨特的做法。它的成分通常包括大蒜、姜、洋蔥、印度辣椒、茴香、黑白鬍椒、丁香、肉桂、豆蔻、孜然和薄荷葉等各種香料。由於印度氣候溫熱潮溼，瑪莎拉也用於幫助去除食物中的溼氣。