卷心酥的製作方法有多種，以下是其中一種常見的製作步驟：
在碗中倒入75克油、30克雞蛋液、25克水和45克白糖（如果不喜歡甜食，可以用零卡糖代替）。充分攪拌均勻後，加入240克低筋麵粉、3克無鋁泡打粉和1克小蘇打。輕輕攪拌均勻，直到沒有乾麵 粉。
將麵團平均分成9份，每份用手輕輕滾動成圓形，表面粘上黑芝麻。
將麵團放在烤盤上，按扁。預熱烤箱至上火190度、下火180度，烤20分鐘。根據每個烤箱的實際情況，可能需要適當調整時間。
烤制完成後，取出讓卷心酥完全冷卻後即可食用。內部組織會呈現細小的蜂窩狀，酥脆掉渣。
以上做法僅供參考，可以根據個人口味和需求進行適當調整。