原切牛排是指直接從牛的身體部位切割下來的牛排，沒有經過任何預處理、醃製或調味。 原切牛排保持了肉的原始狀態，未經任何添加劑、防腐劑或化學處理，這種牛排通常選用牛的外脊或裡脊等部位的肉，經過屠宰和排酸後直接切割，因此能夠保留肉的原有營養和風味。