原味牛肉乾的製作方法包括以下步驟：
準備牛肉。選擇新鮮牛肉，剔除表面的筋膜，切成約2厘米厚的片，或者根據個人喜好切成更大塊。
泡血水。將切好的牛肉放入清水中泡2至3小時，以去除血水。
準備調料。準備所需的調料，如生抽、蚝油、老抽、白糖、孜然粒、十三香和薑片。
醃製。將調料與牛肉充分混合，醃製30分鐘至1小時，最好放入冰櫃冷藏醃製。
晾乾。將醃製好的牛肉取出，晾乾表面的水分，然後掛在通風處自然晾乾，此過程可能需要持續幾天，直到牛肉表面乾燥。
剪下和蒸煮。牛肉乾晾乾後，用剪刀剪成條狀，放入蒸鍋中蒸約半小時，直到熟透。
冷卻。蒸熟後，讓牛肉乾冷卻。
調味（可選）。如果需要添加額外的風味，可以加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉等調料進行炒制。
完成。最後，牛肉乾就製作完成了，可以密封保存或直接食用。
需要注意的是，製作過程中要確保牛肉完全熟透，避免食用未熟透的肉類。此外，晾乾的時間和溫度需要根據具體情況調整，以確保牛肉乾的質地和口感。