口蘑炒肉片是一道美味的家常菜，具 體做法如下：
準備新 鮮的口蘑，洗 淨 後切片，注意不要切得太薄。 選 擇半斤左右的口蘑，先 將口蘑在盆中用小 蘇打、食 鹽和白醋 攪拌，以消毒 殺菌，然 後加入 麵粉抓拌均 勻，清洗 乾淨 後控 乾水分。
將半斤左右的 豬肉（如前腿肉或五花肉）切成薄片，用食 鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽和 澱粉 醃製。
準備蒜片、 薑片、 蔥段等 輔料。
將 醃製好的肉片放入油 鍋中炒至 變色，盛出 備用。
鍋中留少 許底油，加入蒜片爆香，然 後加入口蘑翻炒至 軟。
將肉片重新加入 鍋中 與口蘑一起翻炒。
根 據口味加入蚝油、胡椒粉、 鹽等 調味料，快速翻炒均 勻。
最 後加入 蔥段等配料，翻炒均 勻 後即可出 鍋。
這道菜的 關 鍵 在於口蘑的 處理和肉片的 醃製，正 確的做法可以 讓整 個 菜餚口感更加 鮮美。