古代 製作香料的方法主要 包括以下 幾 種：
修制。通 過切制、粉碎 處理香料，去除 雜 質、 多餘的水分、 變 質的部分及其他非 藥用成分， 並使其大小 規格 滿足要求。
蒸。利用水蒸 氣或隔水加 熱香材，可以清蒸或加入 輔料，蒸的火候、次 數 視香方要求而定， 這 種方法既可使香材由生 變熟，也可 調理 藥性、分 離香材。
煮。用清水或加料浸煮香料，主要目的是 調整 藥性，去其 異味。
炒。根 據需要或清炒或料炒，火候上有炒令 黃、炒令焦等，如制檀香的方法之一是， 選好檀香 製成碎米粒大，慢火炒令 煙出紫色， 斷腥 氣即止。
炙。用液 體 輔料拌炒，使 輔料 滲入和合 於香材之中，以改 變香材的 藥性，常用的 輔料主要有蜜、梨汁、酒等。
炮。用武火急炒，或加沙子、蒲 黃粉等一起拌炒，炮 與炒只是火候上的 區 別，炮 燙用武火，炒炙用文火。
烘焙。 將香材 置於容器中加 熱使其 乾燥。
水 飛。把粉碎 後的香材加水研磨，再 將液 漿 靜置 沉澱， 將 沉澱物 曬乾研 細 備用，此法能防止香材在研磨 時粉末 飛 揚的 損耗，又可分 離出香材中可溶 於水的成分，使香更加 細 膩。
此外， 還有油煎法、 蒸製法、冷泡法等， 這些方法各有特 點， 適 用於不同的香料和需求。