古老肉是一道 經典的 菜餚，以其 獨特的酸甜口味和酥脆的外皮而 聞名。以下是其常 見的做法：
準備 豬肉。 將 豬肉切成1.5厘米 見方的 塊，用生抽、黑胡椒粉、 鹽、 澱粉和油 醃製30 分鐘。在 麵粉里 滾一圈，使其均 勻粘上一 層 麵粉，抖掉 多餘的粉。
醃製 豬肉。 將 豬肉放入 調好的脆炸 漿中拌 勻。
炸 豬肉。 將油 溫加 熱至中 溫，逐 塊放入 豬肉，炸至金 黃色 並酥脆， 撈出 瀝乾油分。
準備配料。 準備 鳳梨、青 紅椒等配菜，切成 與肉 塊大小相似的 塊。
製作 醬汁。在 鍋中加入番茄 醬、糖、白醋和 適量水， 調 勻成料汁。
翻炒。 熱 鍋 後，先放入部分配菜翻炒，再加入炸好的 豬肉 塊和 調好的 醬汁，迅速翻炒均 勻，使每一 塊肉都裹上 醬汁。
出 鍋。最 後加入切好的 鳳梨 塊和其他配菜，翻炒均 勻 後即可出 鍋 裝 盤。
以上步 驟 結合了不同的古老肉做法，可以根 據 個人口味和食材的可用性 進行 調整。