古斯古斯米，也 稱 為couscous，是一 種源自北非的 傳 統食品，被 誤 譯 為 「小米 」，但 實 際上 並非某 種作物的 種子，而是由粗 麵粉加工而成的。
古斯古斯米通 過 將粗 麵粉加水揉搓 並加入 乾麵 粉，形成 顆粒 狀，再 經 過 篩 選和裹 麵粉的 過程，得到均 勻的 顆粒。 這 種食品 曬乾 後可以 長 時 間保存，含有 豐富的不可溶性 纖 維素，有 助於消化系 統的正常 運 轉。它 還可以降低血液中低密度 膽固醇和甘油三酯的 濃度，增加食物在 胃裡的停留 時 間，延 遲 飯 後葡萄糖吸收的速度， 從而降低高血 壓、糖尿病、肥胖症和心 腦血管疾病的 風 險。
古斯古斯米在各 個 國家有不同的吃法。例如，摩洛哥人 會加入藏 紅花、 魚肉、 葡萄乾和洋 蔥 製成的 醬汁；阿 爾及利 亞人喜 歡加入番茄； 突尼西亞人 則 習 慣搭配哈里沙辣 醬。它可以蒸 著吃，也可以 澆上 醬汁食用，甚至在某些 國家被用作替代大米的 燴 飯。此外，加入糖、肉桂和杏仁 後，它 還可以作 為甜品。
古斯古斯米的烹 飪非常 簡 單， 類 似於 泡麵，只需按照包 裝上的指示操作即可。它是一 種高蛋白、低GI（血糖指 數）的慢碳主食， 適合那些 尋求 營 養均衡且有 助於健康 減脂的 飲食者。在摩洛哥，古斯古斯米是一 種非常普遍的主食， 經常 與塔吉 鍋一起食用。