古早味蛋糕是一 種 傳 統的蛋糕，以其 簡 單的材料和 經典的口感而 聞名。以下是一 種常 見的古早味蛋糕配方：
材料：
雞蛋4 個
玉米油35克
白糖20克
低筋 麵粉60克
鹽1.5克
水或牛奶50克
白醋或 檸檬汁 適量（ 用於蛋白打 發）
步 驟：
將 雞蛋的蛋 黃和蛋清分 離。
將玉米油加 熱至70度左右，然 後倒入低筋 麵粉中， 攪拌均 勻， 製成蛋 黃糊。
在蛋清中加入白醋或 檸檬汁，用打蛋器高速打 發至起奶油 狀，然 後 轉 為低速打 發，直至提起打蛋器 時出 現 彎 鈎。
將一部分蛋白霜加入蛋 黃糊中，用切拌手法混合均 勻，然 後倒回蛋白霜中， 繼 續混合至 細 膩有光 澤。
將混合好的蛋糕糊倒入模具中， 輕震 幾下以震出大 氣泡。
模具放入 預 熱至135度下火的烤箱中，烤50 分鐘。
烤好 後取出蛋糕，撕去油 紙，冷 卻 後即可食用。
這 種蛋糕的 關 鍵 在於蛋白的打 發和蛋糕糊的混合手法，以及 適 當的烘烤 溫度和 時 間。通 過 這些步 驟，可以 製作出口感 細 膩、 組 織均 勻的古早味蛋糕。