可可粉是什麼

可可粉是從可可樹結出的豆芙（果實）中的可可豆（種子）加工製成的粉末。

可可粉的製作過程包括髮酵、粗碎和去皮等工序，得到可可豆碎片（也稱爲可可餅），然後將這些可可餅脫脂並粉碎成粉末狀，即得到可可粉。可可粉根據含脂量分爲高脂、中脂和低脂可可粉，根據加工方法的不同分爲天然粉和鹼化粉。可可粉具有濃郁的可可香氣，廣泛應用於高檔巧克力、冰淇淋、糖果、糕點以及各種含可可的食品和飲品中。

此外，可可粉還含有多種生物活性成分，如硬脂酸、維生素B2、鉀、鎂、鈣、鐵等元素，具有降低膽固醇、減肥和保護血管等健康功效。