可可豆的製作過程大致可以分爲以下幾個步驟：
採摘和處理可可果。農民在健康多產的樹上剪下成熟的可可果，用大砍刀切開果殼，取出裏面的甜果肉和白色種子，即可可豆。
發酵。將可可豆堆放在一起，用布蓋上，放置四到六天進行發酵，發酵過程中，可可豆的顏色和內部化學成分發生變化，酸味逐漸消散，巧克力的味道開始出現。
乾燥。將發酵好的可可豆鋪開置於陽光下暴曬一箇星期左右，直到可可豆變脆。
篩選。對乾燥後的可可豆進行篩選，剔除不合格的豆子，如豆莢殘留物、長黴的豆子等。
包裝和出售。篩選後的可可豆經過稱重包裝後，就可以出售了。
此外，可可豆還可以加工成不同的食品，如將可可豆磨成粉狀，與牛奶、奶油、糖等混合加熱，製作成巧克力飲品或甜點。