用於食品製作的添加劑
吉利粉通常指的是用於食品製作的添加劑，主要有以下幾種：
吉利丁粉：吉利丁粉是從動物的骨頭（如牛骨或魚骨）中提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。它在港式食譜中也被稱作『啫喱粉』，使用時需要先倒入冰水中，讓粉末吸收足夠的水分膨脹，然後再攪拌至融化。吉利丁粉需要存放於乾燥處，以免受潮粘結。
吉利T（Jelly T）：吉利T又稱果凍粉，是一種混合類的加工膠質，屬植物性，口感介於吉利丁與洋菜之間，在室溫下即可凝結。使用前多先與糖混合後，再加水煮沸。
洋菜（Agar）：洋菜也叫瓊脂，是由海藻中提制的，有植物性吉利丁之稱。它是黃白色透明的薄片或粉末，可吸收二十倍的水，需加熱後融解，當溫度降至40°C以下後會開始凝結膠體。
吉士粉：吉士粉是一種香料粉，呈粉末狀，淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味。它由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成，主要用於製作糕點和布丁，也適用於軟、香、滑的冷熱甜點中，如蛋糕、蛋卷、包餡、麵包、蛋撻等。
綜上所述，吉利粉可以指代多種不同的食品添加劑，具體使用時需要根據產品的特性和食譜的要求來選擇。