如果不想去同事聚餐，可以採取以下委婉拒絕的方式：
表達遺憾。可以表示很遺憾因為有其他事情參加不了，比如說已經有其他的安排或者家裡有緊急事情需要處理。
表達感謝。表達對同事邀請的感謝，並說明不能參加的原因，希望他們度過一個美好的時光。
提前溝通。如果已經知道有聚餐計劃，可以提前與組織者溝通，表達自己的難處，比如工作忙需要加班等，這樣可以避免在聚餐時直接拒絕的尷尬。
提供替代方案。如果可能，可以提出其他的建議或者幫助，比如推薦其他人參加或者提供其他協助。
坦誠說明。如果同事關係較好，也可以直接但委婉地表達自己的不願意參加的意願，同時給出合理的理由。
總之，拒絕同事聚餐時要保持禮貌和尊重，避免讓對方感到尷尬或不舒服，同時保持理解和同情。