變性是一個多義詞，具體含義取決於上下文。以下是幾種不同含義的變性：
生物化學術語。指蛋白質或核酸的構象與性質改變，通常是由於強酸、強鹼、高鹽、有機溶劑、高壓等理化因素的作用，導致蛋白質或核酸失去四級結構、三級結構和二級結構的過程。
醫學術語。指通過現代醫學手段改變性器官的生理和解剖特點，使之異於出生時的性別，以符合個人所認同的心理性別。這種變性手術包括切除原有性器官並重建新性別的體表性器官和第二性徵。
性別認同改變。在某些情況下，變性也可以指個人的性別認同改變，這通常與性別表達或性別身份的嚴重顛倒有關。
以上解釋均正確，具體套用時需根據實際情況選擇合適的定義。