調味品
味噌(みそ)是一種以黃豆為主要原料，加入鹽和米曲發酵製成的調味品，類似於豆瓣醬或東北大醬。
味噌在日本非常受歡迎，常用於製作湯品、與肉類烹煮或作為火鍋的湯底。它含有豐富的蛋白質、胺基酸和食物纖維，對健康有益。味噌在日本文化中占有重要地位，被譽為「媽媽的味道」，是日本料理的「底色」。
此外，味噌還含有較多的蛋白質、脂肪、糖類以及鐵、鈣、鋅、維生素B1、B2和尼克酸等營養物質，對健康有益。關於味噌的起源，有說法認為它最早可能源於中國或泰國西部，後來傳入日本，具體的傳播途徑有兩種說法，一種是通過唐朝鑒真和尚傳到日本，另一種是通過朝鮮半島傳到日本。