味素做什麼

味素是一種常見的調味料，主要用於增強食物的味道，改善食物的口感和風味。

味素的主要成分是穀氨酸鈉，由糧食（如玉米、大米、小麥）或糖蜜等原料通過微生物發酵、提取、精製等過程製成。在烹飪中，味素可以加入水中或與其他調味料如食鹽、蔥、姜、蒜等一起使用。除了增加食物的味道，味素還具有緩和鹼、酸、苦味的作用，並在人體內參與蛋白質正常代謝，對腦神經和肝臟有一定保健作用。

然而，過量食用味素可能會對健康產生不利影響，如影響食慾和消化系統的正常運作。因此，建議適量使用味素，並根據個人口味和健康狀況調整使用量。