味素的正確吃法主要包括以下幾點：
不可過量食用：在烹飪時，應注意味素的用量，避免過量，因為過多的味素可能會導致不良味道，甚至可能引起一些疾病。
不可高溫加熱：味素的主要成分是穀氨酸鈉，在溫度超過100攝氏度時可能會產生有害物質。因此，最好在菜餚快出鍋時加入味素，以避免高溫加熱。
不宜每菜必用：有些菜餚如炒雞蛋本身就會產生穀氨酸鈉，起到了味素的作用，因此不需要額外添加味素。
嬰兒和孕婦不宜食用：嬰兒食用味素可能會導致缺鋅，影響智力和生長發育，孕婦也應避免食用。
不宜在特定類型菜餚中使用：不宜在酸性食物、鹼性原料或甜味菜中添加味素，因為這可能會影響菜餚的味道或產生有害物質。
涼拌菜特殊處理：由於味素在溫度低於80攝氏度時難以發揮作用，涼拌菜中使用味素時應先用熱水溶解後再加入。
調餡料不宜加味素：在調餡料時加入味素，可能會因為高溫加熱而失去鮮味或產生有害物質。因此，應避免在餡料中加入味素。
以上就是味素的正確吃法，遵循這些建議可以幫助您更健康、更安全地使用味素。