咖喱炒米粉是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備米粉。使用清水或溫水將米粉泡軟，瀝乾水分備用。
準備配菜。準備蔥段、胡蘿蔔絲、洋蔥絲、蝦仁、魷魚、雞蛋、豬瘦肉、魚餅、韭菜、蘿蔔等配菜，並切好備用。
炒制配菜。在平底鍋中加入適量的油，先炒香蒜末，然後加入魷魚、蝦仁等配菜炒至半熟，盛出備用。
炒制米粉。在鍋中加入油，下入米粉，先不翻動，讓其吸收鍋溫，待米粉變熱後再翻動，加入咖喱粉，反覆抖動讓米粉和咖喱充分融合。
調味。加入適量的鹽和其他調味料（如魚露、醬油、雞精粉等），然後加入之前炒好的配菜。
炒至熟透。將米粉和配菜炒至熟透，加入蔥段或其他蔬菜炒至軟熟，最後加入煎好的雞蛋塊或炒熟的韭菜。
出鍋。炒至米粉表面略乾，香氣四溢時即可出鍋。
咖喱炒米粉可以根據個人口味添加不同的配料，如肉類、蔬菜等，製作出多樣化的風味。