咖啡奶茶化是指將咖啡與奶茶的元素結合，創造出新的飲品。這種現象的出現是基於消費者訴求的改變，尤其是年輕消費者對於新奇、獨特口感的追求。咖啡奶茶化使得咖啡的口感更加獨特，色彩亮眼，適合拍照打卡，符合當下年輕人的審美和消費習慣。
瑞幸咖啡在2021年帶火的椰奶咖啡，是咖啡奶茶化的一個典型例子。這種趨勢使得咖啡與奶茶之間的界限越來越模糊，咖啡的銷售市場也從一二線城市向三四線以下城市擴展。為了吸引更多潛在消費者，咖啡品牌需要打破傳統形象，走向日常化，創新飲品，滿足消費者對健康、性價比高的需求。
在瑞幸咖啡的選單中，奶咖的占比非常高，接近60%。其他連鎖咖啡品牌如星巴克、Costa和Manner也紛紛推出了奶咖飲品，使得奶咖在整體飲品中的占比達到了6成左右，其中拿鐵類飲品占據了接近4成。這種趨勢表明，咖啡奶茶化已經成為中國現磨咖啡市場的一個重要發展趨勢。