咖啡豆烘焙是一個涉及溫度、時間和咖啡豆內部化學反應的過程，根據烘焙程度的不同，咖啡豆的風味特徵也會有所變化。以下是不同烘焙程度的詳細介紹：
淺烘焙（Light Roast）。溫度通常在180℃到205℃之間，烘焙時間較短，大約10到15分鐘。淺烘焙的咖啡豆表面呈現淺黃色至淺棕色，內部保留較高的酸度和原始風味，這種烘焙程度的咖啡豆酸味較重，苦味較少，適合喜歡清爽口感和柔和香味的咖啡愛好者。
中烘焙（Medium Roast）。溫度一般在210℃到220℃，烘焙時間稍長，大約15到18分鐘。中烘焙的咖啡豆表面呈現深棕色，內部逐漸失去酸度，展現出豐富的香氣和口感。這種烘焙程度的咖啡豆苦味和酸味適中，適合那些既不太喜歡苦味也不喜歡酸味的人群。
深烘焙（Dark Roast）。溫度通常在225℃到240℃之間，烘焙時間較長，一般為18到25分鐘。深烘焙的咖啡豆表面呈現出黑色，內部呈現出濃郁的苦味和焦糖味。這種烘焙程度的咖啡豆適合製作濃郁口感的意式咖啡和濃縮咖啡等。
總的來說，咖啡豆的烘焙程度對其風味有著決定性的影響。淺烘焙的咖啡豆通常保留了較高的酸度和原始風味；中烘焙的咖啡豆則提供了適中的苦味和酸味；而深烘焙的咖啡豆則以濃郁的苦味和焦糖味為特徵。選擇哪種烘焙程度的咖啡豆，主要取決於個人口感的偏好。