複合調味料
咖喱是一種複合調味料，起源於印度，主要以薑黃爲主料，並加入多種香辛配料製成。
咖喱的口味辛辣帶甜，具有特殊的香氣，常用於烹飪牛羊肉、雞肉、鴨肉、螃蟹、土豆、花椰菜等食材，也用於製作湯羹。咖喱的主要成分包括薑黃粉、番花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等香料，這些成分不僅能促進唾液和胃液的分泌，增加腸胃蠕動，還有增進食慾的作用。
咖喱的製作過程通常涉及將各種香料研磨成粉末，然後與油、肉類或蔬菜等食材一起炒制，最後加入椰漿或牛奶等液體調製成糊狀。咖喱的口味和顏色因配方和製作方法的不同而有所差異，可能是辣的、甜的、酸的或鹹的，顏色可能是黃色、紅色、綠色或棕色等。此外，咖喱不僅用於烹飪各種菜餚，還可以作爲調味料用於米飯、麪條和麪包等食品中。