鹹菜湯的烹飪方法依據所選擇的食材和口味會有所不同。以下是幾種不同的鹹菜湯烹飪方法：
鹹菜豆腐湯。首先準備好豆腐和鹹菜，豆腐切成塊，蔥切末，鹹菜切碎，鍋中放少許油，先下鹹菜煸炒，然後注入清水，燒開後下入豆腐煮三分鐘，最後加少許雞精和蔥花即可出鍋。
鹹菜鴨肉湯。準備土番鴨、客家鹹菜、冬菜和薑絲等食材，鴨肉先用滾水燙過並無血水，鹹菜、冬菜切段，薑片切細絲，備一深鍋水煮沸騰加入鴨肉及薑絲、鹹菜、冬菜、米酒（薑絲與鹹菜要預留一小搓），將鴨肉燉煮到熟透，關火前放入預留的食材，煮沸再調味，撒上蔥花即可。
鹹菜豆腐貝湯。準備花蛤、鹹菜、薑片等食材，將已吐完泥沙的花蛤清洗乾淨，鹹菜清洗後切碎，鍋中倒油燒熱，下入薑片熗鍋，然後下入花蛤和料酒翻炒，接着加入鹹菜和適量清水煮開，煮至花蛤開口，最後加適量鹽調味。
鹹菜苦瓜湯。用苦瓜和鹹菜製作，苦瓜切開去掉白囊，切成大塊，鹹菜切成小塊，豬骨頭和肉焯水後放入砂鍋，加入苦瓜和泡好的黃豆，大火煲開後轉小火煲半個小時，然後放入鹹菜繼續煲十分鐘，嘗味後可以適當加鹽。
以上是幾種不同的鹹菜湯烹飪方法，可以根據個人口味和食材進行選擇和調整。